Les nouveaux propriétaires avaient pour souhait de réconcilier cette brasserie emblématique avec la clientèle de proximité en réalisant une cuisine fraîche du marché. La mission confiée par nos clients couvrait la mutation complète de l’ancien «Grand Café», du concept à la réalisation, de la restructuration de la cuisine et des salles à manger, aux choix des petites cuillères, en passant par le nouvelle appellation du lieu: «Les 3 Cageots». En effet, les contenants de légumes frais et autres boissons patrimoniaes sont au coeur du concept: cagettes et caisses de vin sont détournés pour en faire les éléments principaux de cette décoration particulièrement chaleureuse et décalée.